Course No
رقم المساق
|
Course Name
اسم المساق
|
Credit hours
الساعات المعتمدة
|
Course Description
وصف المساق
|
4145 |
كيمياء حيوية |
3 |
يعنى هذا المساق في تعليم طلاب الاحياء التطبيقية الأسس التي تقوم عليها الكيمياء الحيوية من ناحية فهم العمليات الايضية المختلفة داخل الخلايا. كما يتطرق بشكل خاص الى دراسة التراكيب والتفاعلات المتنوعة في الخلايا الحية والتي تؤمن الطاقة الضرورية للعمليات والنشاطات الحيوية ودور المركبات العضوية مثلا لكربوهيدرات والبروتين والدهون والأحماض النووية. كما يتطرق الى دور الانزيمات في العمليات الايضية المختلفة مع وصف طرق كبح هذه الانزيمات والعوامل المساعدة لنشاطاتها. كما يعنى هذا المساق في دراسة طرق فصل المواد العضوية باستخدام الكروماتوغرافي. |
4210 |
مختبر كيمياء حيوية |
1 |
سيقوم هذه الجزء العملي من الكيمياء الحيوية بتدريب الطلاب على تجارب تعنى بأسس ومبادئ الكيمياء الحيوية بما في ذلك التراكيب والتفاعلات المتنوعة في الخلايا الحية. ويشمل هذا الجزء فحص تراكيز الكربوهيدرات والبروتينات والاحماض النووية بالإضافة الى قياس سرعة وخواص التفاعلات الحيوية باستخدام الانزيمات وطرق مختلفة من تقنيات فصل البروتينات والكروماتوغرافي. |
5831 |
الاحياء الدقيقة في الغذاء |
3 |
يقدم هذا المقرر نظرة عامة على الكائنات الحية الدقيقة المهمة في صناعة الأغذية والتكنولوجيا الحيوية للأغذية. يتم تعريف الطلاب بالمفاهيم العامة المتعلقة بتشكل هذه العوامل الميكروبية وعلم الوراثة وتكاثرها. تركز المحاضرات على الكائنات الحية الفردية مع التركيز على استخداماتها في الصناعات الغذائية، وتطبيقات التكنولوجيا الحيوية الغذائية الصناعية وطرق تحديد الهوية الجزيئية والمصلية. سيتم في هذا المقرر مناقشة أمثلة على التطبيقات الغذائية في فلسطين باستخدام الكائنات الحية الدقيقة. |
5832 |
مختبر الاحياء الدقيقة في الغذاء |
1 |
مختبرات عملية مصممة لتعريف الطلاب بالمهارات الأساسية اللازمة للتعامل مع البكتيريا في المختبر. ستشمل المواضيع تقنية التعقيم، والفحص المجهري، والوسائط التفاضلية، وتحديد البكتيريا غير المعروفة حسب النمط الظاهري والنمط الوراثي. سيقوم الطلاب بعزل سلالاتهم البكتيرية من الطعام ثم اختبارها للتأكد من مقاومتها للمضادات الحيوية. كما سيقومون أيضًا بعزل وتحديد وتوصيف الأنواع البكتيرية المعزولة من اختيارهم للبيئات الطبيعية. ستشمل إجراءات المختبر الميكروبيولوجي تقنية التعقيم والفحص المجهري والإثراء والعزل والحفظ. |
5833 |
الفيتامينات والمعادن |
3 |
يستعرض هذا المساق دراسة النطاق الكامل للاحتياجات من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك دورها في وظائف الجسم الحيوية للإنسان، والتمثيل الغذائي ، والأمراض المتعلقة بالنقص والسمية. والتركيز على المتطلبات الجسمية من هذا العناصر ومصادرها من الغذاء، وفقًا للجمعيات الدولية التي تحدد المتطلبات (DRI ، منظمة الصحة العالمية ، منظمة الأغذية والزراعة).
اهداف المساق:
• تعريف الطلاب بمتطلبات الفيتامينات والمعادن وأثرها على صحة الإنسان ولياقته.
• تعريف الطلاب بالاتحادات الدولية (DRI، WHO، FAO).
• إطلاع الطلاب على أحدث التقنيات المستخدمة في التعرف على الفيتامينات والمعادن.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من المساق ، يجب أن يكون الطالب قادرًا على:
• التعرف على أهمية الجودة في صناعة المواد الغذائية.
• فهم أفضل لدور الفيتامينات والمعادن في صحة الإنسان ولياقته.
• صياغة برنامج ضمان الجودة.
• تحديد مواصفات الغذاء والتدعيم بالعناصر الغذائية.
• فهم المواد الخام / شهادة المورد للمكونات.
|
5933 |
التشريح و علم وظائف الاعضاء |
3 |
يهدف المساق إلى دراسة تشريح جسم الإنسان بشكل عام والجهاز الهضمي بشكل خاص. كما يشرح الوظائف الميكانيكية والفيزيائية والكيميائية الحيوية للأعضاء الداخلية ودور الخلايا المحددة فيها. مع التركيز على فسيولوجيا الإنسان التي لها علاقة بالتغذية والنظام الغذائي (الجهاز الهضمي والأعضاء ذات الصلة).
اهداف المساق:
• تزويد الطلاب بمقدمة في علم وظائف الأعضاء من خلالدراسة وظائف الأعضاء لأجهزة الجسم المختلفة. سيتم التركيز على أمثلة آليات الحفاظ على توازن الجسم وسيتم توضيح المبادئ الأساسية لعلم وظائف الأعضاء مع الأمثلة السريرية المناسبة.
• وصف التشريح العام للقلب والشرايين والأوردة والشعيرات الدموية وشرح دور الدم كنسيج ناقل.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من الدورة ، يجب أن يكون الطالب قادرًا على:
• وصف توزيع السوائل في الجسم وتكوينها.
• وصف التشريح الوظيفي للكلى وشرح دورها في التحكم في حجم وتكوين ودرجة الحموضة في سوائل الجسم.
• وصف هيكل ووظيفة نظام التنفس الصناعي ، وتبادل غاز ثاني أكسيد الكربون والأكسجين وقياس معدلات التمثيل الغذائي
• إظهار المعرفة بمتطلبات تغذية الإنسان.
|
5938 |
مبادئ التغذية |
3 |
يعتبر هذا المساق مساق تمهيدي لعلم التغذية، حيث سيوفر معلومات عامة حول مجالات التغذية وعلوم الغذاء. سيتضمن المساق مقدمة عن العناصر الغذائية بدءً بتصنيفاتها ومصادرها الغذائية ووظائفها الحيوية ومتطلبات الجسم لكل منها؛ كذلك يستعرض المساق مفهوم النظام الغذائي المتوازن و مسببات وعلاج مشاكل سوء التغذية . و سيقدم أيضًا مقدمة عن أنواع وأسباب فساد الغذاء وكيفية حفظ الأغذية والأمراض التي يمكن أن تسببها تلوث الغذاء. كما سيستعرض المساق الحالة التغذوية والصناعات الغذائية في فلسطين.
أهداف:
• اكتساب المعرفة الأساسية للتغذية وعلوم الغذاء وعلاقتهما بصحة الإنسان.
• اكتساب فهم أساسي للمغذيات فيما يتعلق بالتركيب الكيميائي ومصادر الغذاء والوظائف و حاجة الجسم وأعراض النقص ودورها في استقلاب الطاقة.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من المساق ، يجب أن يكون الطالب قادرًا على:
• الإلمام بمفهوم النظام الغذائي المتوازن والمجموعات الغذائية وأهميتها الغذائية والإرشادات الغذائية الحالية للأكل الصحي.
• القدرة على تطوير فهم أساسي لنطاق علوم وتكنولوجيا الأغذية ، وتحديد وتعريف أسباب تلف الأغذية وأسباب معالجة الأغذية.
• اكتساب خلفية أساسية في طرق حفظ الطعام ، والتأكيد على التطبيقات الحرارية ، وطرق درجات الحرارة المنخفضة ، والتحكم في نشاط الماء ، واستخدام المواد الكيميائية.
• على دراية بالأمراض التي تسببها تلوث الأغذية فيما يتعلق بالأسباب والأعراض والوقاية.
|
5939 |
مبادئ علم الغذاء |
3 |
يهدف المساق إلى دراسة المجموعات الرئيسية للأغذية وشرح تركيبها الغذائي،و توضيح طرق تحضير الطعام وحفظه في المطبخ. كما سيتم تقديم دراسة الطرق العامة لتحضير و تصنيع الإغذية. كذلك دراسة تأثير الطبخ على القيمة الغذائية للطعام.
اهداف المساق:
• دراسة مكونات الغذاء وتقييم عامل الجودة في الغذاء والماء.
• دراسة تنظيم القطاع الحكومي في توفير الغذاء متابعة الملصقات التغذوية.
• شرح بعض جوانب إنتاج الغذاء -و السلامة الغذائية، ومعالجة وحفظ الأطعمة.
• دراسة التغليف واستخدام المضافات في الأغذية وتطبيقها على متاجر التجزئة وتحضير التصنيع التجاري.
• فهم الكربوهيدرات ، بما في ذلك النشا والبكتين والأصماغ وجميع الحبوب.
• دراسة البروتينات بما في ذلك اللحوم والدواجن والأسماك والحليب والبيض والبقوليات.
• دراسة الدهون والزيوت والسكريات والمحليات والمنتجات المخبوزة.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من المساق ، يجب أن يكون الطالب قادرًا على:
• فهم جوانب تقييم الغذاء لعوامل الجودة بما في ذلك المظهر والملمس والنكهة والمرونة والتقييم الحسي.
• الاختصاص والإبداع في إنتاج وتقديم الأطعمة والمشروبات.
• تطوير المهارات الأساسية في تنظيم المشاريع وحل المشكلات فيما يتعلق بالعمليات الغذائية.
• فهم أهمية المياه لجميع الأطعمة وتقنيات تجهيز الأغذية.
• فهم أهمية الأطعمة الكربوهيدراتية وتصنيفاتها وبعض جوانب معالجتها.
• الفهم العميق للنشويات في الغذاء ومعرفة دور النشا المعدل في المنتجات الغذائية. |
5943 |
ايض العناصر الغذائية |
3 |
سيتم مراجعة التطور التاريخي للطاقة الغذائية من حيث مبادئ وآليات الطاقة على المستوى الجزيئي ، وتحولات الطاقة للجسم كله. وسيتم التعرف على طرق إنتاج الطاقة المباشر وغير المباشر للإنسان والدراسات المخبرية على الحيوانات التي تتعلق بعمليات الأيض. كذلك التركيز على مكونات إنفاق طاقة الأعضاء والأنسجة (Na + ، K + ATPase) ، ودوران البروتين ودورة الإنتاج.
اهداف المساق:
• تزويد الطلاب بمعرفة الاستخدام الكيميائي الحيوي للمعادن والفيتامينات والتمثيل الغذائي العام في أعضاء الجسم الحيوية.
• تعريف الطلاب بإنفاق الطاقة ودوران البروتين ودورة الإنتاج.
• تعريف الطلاب بالكيمياء الحيوية الطبية.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من الدورة ، يجب أن يكون الطالب قادراً على:
• التعرف على أهمية إنفاق الطاقة ودوران البروتين .
• فهم أفضل للكيمياء الحيوية الطبية.
• فهم مفهوم تحولات الطاقة في الجسم كله.
|
5948 |
تغذية انسان |
3 |
يتناول المقرر دراسة مبادئ تغذية الإنسان. حيث يتناول ماهية العناصر الغذائية ووظائفها، ويتناول عمليات هضم وامتصاص واستقلاب العناصر الغذائية. كما يتناول العلاقة بين العناصر الغذائية والمسارات الأيضية لاستقلاب الطاقة، ودراسة تطبيقات التغذية والرعاية التغذوية ، ودور اختصاصي التغذية ، ومفاهيم الأدلة الغذائية ، ونظام النظام الغذائي الصحي ، ومعايير التغذية واحتياجات العناصر الغذائية في ظل الظروف الفسيولوجية المختلفة.
إهداف المساق:
• تزويد الطلاب بفهم متزايد ونظرة شاملة عن تغذية الإنسان والتمثيل الغذائي مع التركيز على كيفية تأثير خصائص الأنواع المختلفة من الطعام ومكونات العناصر الأساسية المختلفة على وظائف الجسم.
• استيعاب مبادئ تعزيز الأطعمة الوظيفية ،كأنواع الأطعمة التي تساعد على الصحة أكثر من الأطعمة الاعتيادية أو الأطعمة التي تحسن النشاط البدني.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من المساق ، يجب أن يكون الطالب قادراً على:
• وصف كيفية هضم المكونات المختلفة للغذاء وتوزيعها وتحويلها في الجسم
• توصيف وتقييم المحتوى الغذائي لمختلف أنواع الطعام
• وصف كيف تؤثر المكونات المختلفة للغذاء على وظائف الجسم
• تقييم التعليمات المتعلقة بالأغذية الوظيفية ، والتأكد من صحة وسلامة الغذاء. |
5949 |
كيمياء و تحليل الاغذية |
3 |
يشرح هذا المقرر الدراسي كيفية تفاعل الماء والكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن في الأطعمة. كذلك يتطرق للإنزيمات والمضافات الغذائية (المستحلبات ، والأصباغ ، والألوان ، والنكهات ، والمواد الحافظة ، والمحليات) والملمس فيما يتعلق بالخصائص في النظام الغذائي وأثناء التصنيع. يتم أيضًا تغطية التركيب الكيميائي للأطعمة في المحاضرات خاصة فيما يتعلق بخصائص الغذاء ووظيفته. ثم يتم مناقشة آليات تفاعل العمليات الكيميائية التي تؤثر على جودة الغذاء. ويتم التركيز بشكل أساسي على تأثير المعالجة على جودة الأغذية المصنعة. يعرض المساق تطبيق الأساليب التحليلية الفيزيائية والكيميائية في تحديد الكميات لمكونات ومضافات الطعام المختلفة.، و التأكيد على تقييم الأساليب وتفسير النتائج.
اهداف المساق:
• دمج مبادئ الكيمياء والكيمياء الحيوية في علوم الغذاء وقضايا التغذية بشكل عملي.
• التعرف على التركيب الكيميائي لمكونات الغذاء بما في ذلك الدهون والبروتينات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والفيتامينات لفهم علاقة التركيب الكيميائي بالوظيفة الحيوية لهذه العناصر الغذائية وربطها فيما يتعلق بجودة وسلامة الغذاء.
• إعادة إنتاج التفاعلات الكيميائية والتفاعلات بين مكونات الغذاء المختلفة. والتفريق بين تأثيراتها على الخصائص الحسية والتغذوية والوظيفية للأطعمة المنتجة.
• شرح كيفية تأثير درجة الحرارة ودرجة الحموضة والقوة الأيونية ونوع الروابط على التغيرات الكيميائية في أنظمة الغذاء وكيفية تعديل هذه الظروف لتحسين أو تقليل التدهور الكيميائي والكيميائي الحيوي لأنظمة الغذاء.
• مقارنة عمليات تصنيع الأغذية على التغيرات الكيميائية لمكونات الغذاء من حيث صلتها بجودة الأغذية وتركيب المغذيات وسلامتها.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من الدورة ، يجب أن يكون الطالب قادراً على:
• تحديد المبادئ الأساسية وراء التقنيات التحليلية المرتبطة بالغذاء ليكون الطلاب قادرين على اختيار التقنية التحليلية المناسبة عند مواجهة مشكلة عملية.
• سوف يتقن الطلاب مجموعة متنوعة من التقنيات التحليلية و الأدوات التقليدية.
• دمج البحوث الأساسية والتطبيقية المتعلقة بالألبان والمأكولات البحرية والفواكه والخضروات لتوفير حلول ذات قيمة مضافة للمشاكل الحالية والمستقبلية التي تواجه صناعة تجهيز الأغذية والمشروبات في فلسطين.
• توفير أنشطة توعوية لنقل المعرفة بعلوم وتكنولوجيا الأغذية إلى المتخصصين علوم الغذاء والعامة والمختصين في تصنيع الأغذية من أجل الاستدامة طويلة الأجل في تطوير الصناعة الغذائية في فلسطين.
• تقديم خدمة للمهنة والمجتمع من خلال تفسير المعرفة القائمة على العلم لمساعدة صانعي القرارات والمسؤولين في صياغة السياسات واللوائح والقرارات المعنية بتطوير الصناعات الغذائية في فلسطين.
|
5950 |
مختبر كيمياء و تحليل الاغذية |
1 |
يعتبر هذا الجزء العملي لمساق كيمياء وتحليل الأغذية، حيث سيتعرف الطلاب على تفاعل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن في الأطعمة ؛ والإنزيمات والمضافات الغذائية (المستحلبات ، والأصباغ ، والألوان ، والنكهات ، والمواد الحافظة ، والمحليات) و تحليل الملمس فيما يتعلق بالخصائص في أنظمة الغذاء وأثناء المعالجة وطرق الكشف عنها. و سيتم تطبيق الأساليب التحليلية الفيزيائية والكيميائية في تحديد الكميات لمكونات ومضافات الطعام المختلفة. والتأكيد على تقييم الأساليب وتفسير النتائج.
اهداف المساق:
• تعريف الطلاب بالطرق المستخدمة في تحديد مكونات وتركيب الغذاء.
• إعادة إنتاج التفاعلات الكيميائية والتفاعلات بين مكونات الغذاء المختلفة. والتفريق بين تأثيراتها على الخصائص الحسية والتغذوية والوظيفية للأطعمة المنتجة.
• شرح كيفية تأثير درجة الحرارة ودرجة الحموضة والقوة الأيونية ونوع الروابط على التغيرات الكيميائية في أنظمة الغذاء وكيفية تعديل هذه الظروف لتحسين أو تقليل التدهور الكيميائي والكيميائي الحيوي لأنظمة الغذاء.
• مقارنة عمليات تصنيع الأغذية على التغيرات الكيميائية لمكونات الغذاء من حيث صلتها بجودة الأغذية وتركيب المغذيات وسلامتها.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من الدورة ، يجب أن يكون الطالب قادراً على:
• تحديد المبادئ الأساسية وراء التقنيات التحليلية المرتبطة بالغذاء ليكون الطلاب قادرين على اختيار التقنية التحليلية المناسبة عند مواجهة مشكلة عملية.
• سوف يتقن الطلاب مجموعة متنوعة من التقنيات التحليلية و الأدوات التقليدية.
• دمج البحوث الأساسية والتطبيقية المتعلقة بالألبان والمأكولات البحرية والفواكه والخضروات لتوفير حلول ذات قيمة مضافة للمشاكل الحالية والمستقبلية التي تواجه صناعة تجهيز الأغذية والمشروبات في فلسطين. |
5951 |
النظافة و السلامة الغذائية |
3 |
يتناول المساق مفاهيم سلامة الأغذية ونظافتها بما في ذلك الأمراض التي ينقلها الطعام الملوث والأمراض المنقولة عن طريق بقايا الطعام ، كذلك يتطرق المساق إلى المعايير الصحية لإنتاج الأغذية وحصادها ، وتناولتها ومعالجتها وإعدادها وتخزينها. كما يبحث في متطلبات النظافة والصحة لشركات الأغذية ، وطرق التنظيف والتطهير ومكافحة الآفات وتطبيق أنظمة نقاط التحكم الحرجة لتحليل المخاطر (HACCP).
اهداف المساق:
• تحديد المبادئ الأساسية للنظافة الغذائية المطبقة في جميع مراحل السلسلة الغذائية (بما في ذلك مراحل الإنتاج الأولي حتى مرحلة وصول الطعام إلى المستهلك النهائي) ، لتحقيق الهدف المتمثل في ضمان غذاء آمن ومناسب للاستهلاك البشري.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من الدورة ، يجب أن يكون الطالب قادراً على:
• وصف أهمية نظافة الأغذية
• تحديد طبيعة المخاطر الغذائية
• وصف ضوابط النظافة الجيدة
• تحليل سبب وجوب الحفاظ على مستوى عال من النظافة الشخصية وممارسات التصنيع الآمن للغذاء.
• التعرف على كيفية تعريض الطعام للخطر من خلال تحليل المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية.
• تطوير ممارسات العمل الجيدة لضمان سلامة الأغذية وسلامتها مررورا بوصول الغذاء إلى تقديمه أو عرضه للبيع أو التوريد للمستهلك. |
5958 |
التغذية و الرياضة |
3 |
يركز هذا المساق على دور التغذية في اللياقة والرياضة. حيث يركز على الأساليب التغذوية التي يمكن أن تساعد فيها التغذية على زيادة قوة العضلات والقدرة على التحمل والمرونة من خلال بناء العضلات وتقليل الدهون. كما و يستعرض تقنيات إرشاد الرياضيين في التغذية السليمة أثناء التدريب ، والطرق الفعالة للوقاية من الجفاف والإصابات المرتبطة بالرياضة بسبب نقص مستويات المغذيات. يتطرق المساق إلى عرض حالات رياضية حقيقة ، وايجاد الأساليب والتقنيات الرائدة في تحسين الأداء الرياضي بالتعاون مع التغذية السليمة.
اهداف المساق:
• تزويد الطلاب بالمعرفة التمهيدية فيما يتعلق بتحسين الصحة واللياقة البدنية لتعزيز نمط حياة صحي ورفاهية كاملة.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من المساق ، يجب أن يكون الطالب قادراً على:
• توضيح أهمية النشاط البدني المنتظم والتغذية الجيدة لتحقيق الصحة المثالية.
• التعرف على عوامل الخطر التي قد تؤثر على قدرة الفرد على أداء التمارين.
• الاختيار و التفريق بين التمارين الهوائية أو تمارين الشد أو تمارين المرونة المناسبة لمجموعة من المستويات والاحتياجات لكل نوع من التمارين لعامة السكان.
• التعرف على الخطط الغذائية المناسبة للرياضيين لصحة مثالية.
• التمييز بين متطلبات الوضعية للتمارين أو تمارين التحمية لدى مجموعات الأفراد.
• مناقشة تنوع احتياجات الصحة واللياقة البدنية لدى عامة السكان. |
8046 |
مقدمة مشروع التخرج |
1 |
يهدف هذا المقرر إلى تعريف الطلاب بتطبيقات حقيقية في البحث العلمي في مجال التغذية في فلسطين. سيختار الطلاب، بالتشاور مع مشرف هيئة التدريس، مشكلة تطبيقية متعلقة بالتغذية ويكتبون مقترحًا صغيرًا لكيفية حل الطالب لهذه المشكلة بأسلوب مشروع بحثي. وتركز الدورة على حل المشكلات، واتخاذ القرار، والتفكير النقدي، والتعلم التطبيقي. يستكشف الطلاب مفاهيم ومبادئ علوم التغذية ويطبقون هذه المفاهيم والمبادئ على القضايا في مكان العمل والمجتمع والتجارب الشخصية. وبحلول نهاية المشروع، سيُطلب من الطلاب كتابة أطروحتهم باستخدام المهارات العلمية القياسية التي تعلموها في البرنامج. |
8047 |
تغذية الحالات الخاصة |
2 |
تم تصميم هذا المقرر لتزويد الطلاب بنظرة حول التغذية في حالات خاصة خلال دورة حياة الإنسان، مع دعم كل مرحلة من مراحل دورة الحياة بالتغذية الضرورية للنمو الجيد. يتم تقديم الاحتياجات الغذائية على أساس النمو الجسدي والنفسي والاجتماعي. |
8048 |
تدريب (1) |
3 |
يتناوب الطلاب موزعين على مجموعات لممارسة العمل في القطاعات الطبية التي تشمل: المستشفى والمجتمع / الصحة العامة وإدارة خدمات الطعام. في ختام كل تدريب يجب على الطالب تقديم تقرير لأنشطة وتقييم ذاتي للقيمة المكتسبة من تجربة التدريب لمدرس المساق الأكاديمي حتى يتم المناقشة و عملية التقييم.
اهداف المساق:
• تزويد الطلاب بالخبرة العملية في تقديم الخدمات والإدارة التغذوية.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من الدورة ، يجب أن يكون الطالب قادرًا على:
• تنمية مهارات الاتصال ومناقشة الحالات التغذوية.
• التفاعل مع الناس والمشاركة بتقييم مشاكل التغذية والصحة.
• المشاركة بنشاط وفعالية في العمل الجماعي
• نقل المعرفة المكتسبة من الجامعة إلى المجال العملي
|
8049 |
تدريب (2) |
3 |
يختار الطلاب التركيز على واحد أو أكثر من مراكز العمل الصحي: المستشفى أو المجتمع / الصحة العامة أو إدارة الخدمات الغذائية لإكمال وضع تدريب مفصل. يجب على الطلاب إكمال تقرير مكتوب عن أنشطتهم وتقديم ندوة في ختام تدريبهم.
اهداف المساق:
• تزويد الطلاب بالمدربين المؤهلين بالخبرة الكافية في تقديم الخدمات الغذائية المجتمعية والإدارات الصحية.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من الدورة ، يجب أن يكون الطالب قادراً على:
• ستكون قادرًا على نقل المعلومات والآراء الشخصية من خلال الاتصال الشفوي والمكتوب ، سواء في البيئات غير الرسمية أو من خلال العروض التقديمية الرسمية والتقارير.
• المشاركة بنشاط وفعالية في العمل الجماعي.
• الدراية بشبكة الجمعيات المهنية أو الجمعيات العاملة في مجال التغذية والصحة. |
8050 |
تقييم الوضع التغذوي |
3 |
يغطي هذا المساق المعرفة اللازمة لتقييم الحالة التغذوية للأفراد والجماعات باستخدام عدة طرق تقييمية أهمها القياسات الجسمية والتعرف على قيمها المرجعية. كما سيغطي المؤشرات الحيوية لنقص وتجاوز وتخزين العناصر الغذائية في جسم الإنسان وقيمها المرجعية.
اهداف الدورة:
• طرق تقييم الوضع التغذوي للأفراد والجماعات.
• تحديد أوجه النقص أو الزيادة في العناصر الغذائية في جسم الإنسان.
• تقييم الطرق الصحيحة لاستهلاك الغذاء اليومي.
• الإلمام بالتقنيات الحديثة المستخدمة في قياسات تكوين الجسم.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من الدورة ، يجب أن يكون الطالب قادرًا على:
• الإلمام بمفهوم تقييم حالة الأفراد والجماعات
• القدرة على تحديد أوجه النقص أوالزيادة في العناصر الغذائية في جسم الإنسان.
• الدراية بأساليب قياس الاستهلاك الغذائي. |
8252 |
مشروع بحثي في مجال الصحة والتغذية العلاجية |
1 |
تم تصميم هذه المساقات لتعريف الطلاب بالتطبيق الحقيقي في هذا المجال في فلسطين. يختار الطلاب ، بالتشاور مع مشرف هيئة التدريس ، مشكلة متعلقة بالتغذية التطبيقية ثم يكتبون مقترحًا بحثياً صغيرًا لكيفية حل الطالب لهذه المشكلة بأسلوب علمي يتم تطبيقه من خلال مشروع بحثي. ستتاح الفرصة للطلاب للقيام بهذه المشاريع في الصناعات المحلية أو في المختبرات البحثية في مركز أبحاث التكنولوجيا الحيوية في جامعة بوليتكنك فلسطين. تركز الدورات على حل المشكلات واتخاذ القرار والتفكير النقدي والتعلم التطبيقي. يستكشف الطلاب مفاهيم ومبادئ علوم التغذية ويطبقون هذه المفاهيم والمبادئ على قضايا في مكان العمل وفي المجتمع من خلال التجارب الشخصية. مع نهاية المشروع ، يُطلب من الطلاب كتابة أطروحتهم باستخدام المهارات العلمية القياسية المكتسبة في البرنامج.
أهداف المساقات:
• تزويد الطلاب بمهارات الكتابة العلمية.
• تعزيز أهمية علم التغذية في المجتمع وأهميته لخدمة صحة الإنسان.
• تزويد الطلاب بمعرفة علمية صحيحة تشمل مجالات عدة من مجالات علوم الأغذية الأساسية والتكنولوجيا الحيوية ، في بيئة محفزة وداعمة تثريها الأبحاث.
• تعريف الطلاب بالصناعات الغذائية في فلسطين واستراتيجيات البحث والتطوير والمشاكل التي قد يواجهونها في السوق المحلي.
• تعريف الطلاب بمشاريع بحثية لحل مشاكل الغذاء التطبيقية ذات الصلة باحتياجات المجتمع الفلسطيني.
مخرجات التعلم المقصودة: بعد الانتهاء من هذين المساقين ، يجب أن يكون الطالب قادراً على:
• التعرف على أهمية الكتابة العلمية والتفكير المستقل.
• تحديد المشاكل الحاسمة لاستراتيجيات البحث والتطوير في الصناعات الغذائية الفلسطينية.
• تقدير الصناعة الحقيقية وبيئات العمل البحثي.
• عرض المعرفة والمهارات اللازمة للعمل الحر. |
8298 |
تقييم الوضع التغذوي/عملي |
1 |
هذا المساق متعلق بالمعرفة اللازمة لتقييم الحالة التغذوية للأفراد والمجموعات. القياسات البشرية وقيمها المرجعية. كما سيغطي المقرر المؤشرات البيوكيميائية لحالات النقص والزوائد وتخزين العناصر الغذائية في جسم الإنسان وقيمها المرجعية. |
8299 |
الوبائيات وتغذية المجتمع |
3 |
يتناول هذا المساق تعريف طلاب التغذية بالمعرفة والمهارات الأساسية اللازمة لتقييم العلاقة بين النظام الغذائي والتغذية والأمراض المزمنة في المجتمع. كما ويتناول كيفية تفسير نتائج الدراسات الوبائية والتجارب السريرية في الدراسات العلمية، وربطها مع الاأبحاث التغذوية والوبائية. كما سيكون الطلاب قادرين على التعرف على المشاكل التغذوية في المجتمع، وكيفية العمل على تقديم الخدمات والمعلومات التغذوية للمجتمع والجهات التشريعية. |
8610 |
كيمياء عضوية للعلوم الصحية |
3 |
دراسة الفئات الهامة لمركبات الكربون بما في ذلك تلك الموجودة في العلوم الصحية. ويركز المقرر على هياكلها ثلاثية الأبعاد، وآليات ردود أفعالها المميزة، وتركيبها، وطرق التعرف عليها، ودورها في العلوم والتكنولوجيا الحديثة. سوف يكتسب الطلاب قاعدة صلبة لدراسة الكيمياء الحيوية والصيدلة وغيرها من المجالات ذات الصلة بالبيولوجيا والكيمياء في كلية الطب. نتعلم في هذا الفصل كيفية التعرف على المجموعات الوظيفية الرئيسية في المركبات العضوية وتسميتها، ونقوم بإجراء دراسة شاملة لتفاعلات هذه المجموعات الوظيفية مع التركيز على النظرية والتطبيق والآلية. سوف نكتسب فهمًا لللامركزية وتأثيرها على تفاعل المركبات العضوية في الأنظمة البيولوجية. |
8776 |
مهارات التواصل والارشاد التغذوي |
2 |
يغطي هذا المقرر الطرق والأساليب في التثقيف الغذائي مع التركيز بشكل خاص على
البرامج المجتمعية في مجال التغذية لمختلف الفئات العمرية؛ الاستشارة الغذائية؛ التثقيف التغذوي في مرحلة ما قبل المدرسة، وفي برامج ما قبل الولادة وغيرها من البرامج المتخصصة. |
8777 |
تخطيط وادارة الوجبات الغذائية |
3 |
يعرض المساق تطبق مبادئ الغذاء والتغذية لتخطيط وجبات الطعام، الإعداد والخدمات، الاقتصاد، والتوثيق والجوانب التغذوية والإدارية ذات الصلة بوجبات الطعام. تعتبر أساليب إعداد وجبات الطعام التقليدية والحديثة جنبا إلى جنب خلال حياة لأسرة وتلك المصممة لفئات خاصة وللمناسبات. ويشمل المساق على موضوعات أخرى: كمية شراء الأغذية، ووضع الميزانيات، الإعداد والخدمة؛ تحليل تكاليف الطعام والمطبخ والطعام واختيار المعدات والرعاية. |
8778 |
تخطيط و إدارة الوجبات الغذائية/عملي |
1 |
يهدف هذا المقرر إلى تعليم الطالب كيفية إعداد وتخطيط الوجبات لمختلف الأمراض الصحية من خلال تحديد احتياجات الجسم من الطاقة والعناصر الغذائية. يهدف المقرر إلى تعليم الطلاب كيفية تطبيق المعرفة الغذائية النظرية حول أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية من خلال الحالات الدراسية وتعديل قوام ومكونات هذه الأنظمة الغذائية لتلبية الاحتياجات الصحية للفرد |
8779 |
التغذية عبر مراحل عمر الانسان (1) |
2 |
يقدم هذا المقرر مقدمة شاملة للمتطلبات الغذائية للحمل والرضاعة والاطفال الرضاع. تشمل المواضيع الرئيسية ما يلي: التكيفات الفسيولوجية والتمثيل الغذائي للحمل والرضاعة، وتغذية الأم أثناء الحمل والرضاعة، وتكوين الحليب البشري والانواع البديلة، وممارسات تغذية الرضع، ومتطلباتهم الغذائية. في ختام هذه المساق، سيكون الطلاب قد اكتسبوا أساسًا كافيًا في تغذية الأمهات والرضع لفهم المؤلفات العلمية ذات الصلة بشكل أفضل. |
8780 |
التغذية عبر مراحل عمر الانسان (2) |
2 |
دراسة الاحتياجات الغذائية للأطفال والمراهقين والبالغين وكبار السن. وصف العادات الغذائية والاحتياجات الغذائية في مراحل محددة من دورة حياة الإنسان: الطفولة، والمراهقة، والبلوغ بما في ذلك الشيخوخة. يتم التركيز على الاهتمامات الغذائية الأكثر شيوعًا، وعلاقتها بالخيارات الغذائية والحالة الصحية، واستراتيجيات تعزيز الرفاهية في كل مرحلة من مراحل دورة الحياة. |
8781 |
تغذية طبية علاجية (1) |
3 |
يتضمن المقرر شرح العادات الغذائية وأعراض سوء التغذية والامراض مثل السمنة والسرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم، مع التركيز على الوقاية والإدارة الغذائية الطبية لهذه الأمراض. |
8782 |
تغذية طبية علاجية (1) / عملي |
1 |
يقدم هذا المختبر العلاقة بين التغذية والمرض، ويتضمن تطبيقات عملية لتلك المعرفة.
يتم التركيز بشكل خاص على تطبيق المبادئ التغذوية النظرية من خلال حالات دراسية للحالات الصحية المختلفة وتحديد خطوات التغذية الطبية والعلاجية وعملية الرعاية التغذوية للأمراض.
|
8783 |
تغذية طبية علاجية (2) |
3 |
ه1ا المساق متعلق بالتغذية السريرية، وتقييم الحالة التغذوية للمرضى، وتطبيق عملية الرعاية الغذائية للمرضى في المستشفى، والمتطلبات الغذائية للمرضى، ودعم التغذية (التغذية المعوية والوريدية) للمرضى في المستشفى. الخدمات الغذائية، والوجبات الغذائية في المستشفيات، وأهمية تعديل النظام الغذائي في الرعاية الصحية والتفاعل بين الأدوية والمغذيات. |
8784 |
تغذية طبية علاجية (2) / عملي |
1 |
يقدم هذا المختبر العلاقة بين التغذية والمرض، ويتضمن تطبيقات عملية لتلك المعرفة.
يتم التركيز بشكل خاص على تطبيق المبادئ التغذوية النظرية من خلال حالات دراسية للحالات الصحية المختلفة وتحديد خطوات التغذية الطبية والعلاجية وعملية الرعاية التغذوية للأمراض.
|
8787 |
التداخلات بين الأدوية والعناصر الغذائية |
2 |
يهدف هذا المساق إلى دراسة التفاعلات الدوائية المختلفة مع العناصر الغذائية المتناولة وتأثير تلك التفاعلات على امتصاص وتوزيع وأيض وطرح الأدوية أو العناصر الغذائية. سيكون الطلاب قادرين على فهم التفاعلات الرئيسية وآليات حدوث تلك التفاعلات والعواقب المترتبة على تناول الأدوية والمواد الغذائي معا،ً بالإضافة الى التعامل مع التفاعلات الدوائية إن حصلت . |