علم التغذية هو علم تطبيقي يعمل على تحسين الوضع الصحي للفرد والمجتمع من خلال تقديم حلول تغذوية تقوم على أساس علمي.

علم الأحياء التطبيقية هو تطبيق للمعرفة البيولوجية للمساعدة في حل الكثير من مشاكل المجتمع حيث تدخل تطبيقات العلوم الحياتية بعدد لا يسهل حصره من ميادين حياتنا اليومية. كذلك تساهم في تحسين ظروف حياتنا الصحية والبيئية خاصة في زيادة وتحسين الغذاء وجودته وتحسين الصناعات التكنولوجية القائمة على الكائنات الحية, كما قد تساهم تطبيقات التقنيات البيولوجية الحديثة إلى حد كبير في الحفاظ على بيئتنا من خلال تقنيات معالجة المياه وإدارة النفايات بأنواعها وتحسين جودة الإنتاج في الكثير من الميادين.

انسجاما مع سياسة الجامعة وكلية العلوم التطبيقية في اعتماد تخصصات متميزة وفريدة لتلبية حاجة سوق العمل المحلي وللمساهمة في بناء وتطوير وتنمية المجتمع الفلسطيني، قامت الكلية بفتح تخصص الكيمياء التطبيقية وذلك في بداية العام الاكاديمي 9/2010 .

اسهاما في تحقيق رؤية التعليم العالي الفلسطيني في تلبية حاجات المجتمع والسوق المحلي والإقليمي، وفي ظل تطور مؤسسات الوطن الحكومية منها والأهلية، فضلا عن نمو وتطور القطاع الخاص ومصانعه. ازدادت الحاجة الى التخطيط العلمي المبني على أدوات علمية حديثة، والتي تستلزم جمع وقراءة المعلومات بطرق علمية صحيحة لتحليل الواقع وأخذ العبر، ومن ثم الى حسن التنبؤ.

لقد تم إعتماد برنامج الطب البشري المشترك، بناء على إتفاق شراكة بين جامعة بوليتكنك فلسطين ووزارتي الصحة والتربية والتعليم العالي، حيث يدار البرنامج من قبل مجلس أكاديمي مكون من 10 أعضاء يمثلون إطار الشراكة وهم: عميد كلية فلسطين الحكومية / الخليل ، وكيل وزارة الصحة، وكيل وزارة التربية والتعليم العالي، الوكيل المساعد في وزارة التربية والتعليم العالي، مدير التعليم الصحي في وزارة الصحة، ممثل عن الهيئة الوطنية للاعتماد والجودة، مدير المستشفى التعليمي للبرنامج، النائب الاكاديمي في جامعة بوليتكنك فلسطين، عميد القبول والتسجيل في جامعة بوليتكنك فلسطين، عميد كلية العل

العلاج الوظيفي يعتبر أحد المهن الطبية المساندة بحيث يستند أولا على تقييم الحالة الصحية للمرضى ومن ثم تقديم العلاج بهدف توصيل المريض إلى وضع يستطيع فيه أن يستغل كامل قدراته وإمكاناته الوظيفية بشكل يتناسب مع عمره مع الأخذ بالحسبان الوضع الصحي للمريض. وعادة ما يركز العلاج الوظيفي على حزمة متنوعة من المهارات التي يقوم بها الناس في جميع المراحل العمرية، وأهميتها للأداء الوظيفي للإنسان ودرجة شعوره بالانتماء الاجتماعي. وبعبارة أخرى، فالعلاج الوظيفي هو نوع من التدخل العلاجي الذي يهدف إلى تأهيل المريض في أن يمارس مقدراته الوظيفية والعمل بشكل مستقل قدر الإمكان.

أصبحت المعلومات في العصر الحالي أساساً جوهرياً لعمليات المنافسة بين الدول والمؤسسات مهما كان حجمها، فمن يمتلك المعلومات الصحيحة يمتلك أساساً متيناً للمنافسة على كافة الأصعدة، وتكنولوجيا المعلومات هي المسؤولة عن إنتاج وتوزيع المعلومات اللازمة للمنافسة واتخاذ القرارات الدقيقة التي ترقى بمستوى الكفاءة والأداء.

نظرا لتطور استخدام الحاسوب وبرمجياته في المجتمع الفلسطيني وحاجته إلى كوادر مؤهلة في مختلف المجالات والتخصصات المرتبطة بالحاسوب وتكنولوجيا المعلومات.  فقد ارتأت كلية العلوم التطبيقية طرح هذا البرنامج منذ العام الأكاديمي 2002/2003م لمنح شهادة البكالوريوس في "علم الحاسوب" حيث اصبح هذا البرنامج جزءا من كلية تكنولوجيا المعلومات وهندسة الحاسوب منذ انطلاقها في العام الأكاديمي 2012/2013.