علم التغذية هو أحد أهم العلوم الصحية والذي حظي بكثير من الاهتمام والدراسة في الآونة الأخيرة لما له من تأثير كبير على حياة الانسان في مراحلها المختلفة, ولا شك أن العادات الغذائية والحياتية تؤثر على صحة و جودة حياة الانسان.

أصبحت المعلومات في العصر الحالي أساساً جوهرياً لعمليات المنافسة بين الدول والمؤسسات مهما كان حجمها، فمن يمتلك المعلومات الصحيحة يمتلك أساساً متيناً للمنافسة على كافة الأصعدة، وتكنولوجيا المعلومات هي المسؤولة عن إنتاج وتوزيع المعلومات اللازمة للمنافسة واتخاذ القرارات الدقيقة التي ترقى بمستوى الكفاءة والأداء.

نظرا لتطور استخدام الحاسوب وبرمجياته في المجتمع الفلسطيني وحاجته إلى كوادر مؤهلة في مختلف المجالات والتخصصات المرتبطة بالحاسوب وتكنولوجيا المعلومات.  فقد ارتأت كلية العلوم التطبيقية طرح هذا البرنامج منذ العام الأكاديمي 2002/2003م لمنح شهادة البكالوريوس في "علم الحاسوب" حيث اصبح هذا البرنامج جزءا من كلية تكنولوجيا المعلومات وهندسة الحاسوب منذ انطلاقها في العام الأكاديمي 2012/2013.

تم افتتاح هذا البرنامج عام 1990. وكانت جامعة البوليتكنك بذلك الجامعة الأولى في الوطن العربي التي تفتتح مثل هذا التخصص. وقد جاء هذا التخصص استجابة للتطور السريع في عالم الحاسوب واستخدامه وللثورة التكنولوجية السريعة في العالم. تمنح الخطة الدراسية لطلاب هذا التخصص امكانية دراسة نظام الحاسوب بمكوناتة الأساسية: المادية Hardware  والبرمجية Software بشكل متوازن.

دخلت الالكترونيات الحديثة وتطبيقاتها في عصرنا الحالي جميع مجالات الحياة المدنية، واصبحت جزءا لا يتجزأ من تعاملاتنا اليومية وتفاعلنا مع محيطنا بشكل او باخر. ولهذا قامت كلية العلوم التطبيقية بطرح تخصص الالكترونية في العام الدراسي 2002/2003 لخلق كوادر وطاقات جديدة مؤهلة نظريا وعمليا للتعامل مع تكنولوجيا الالكترونيات الحديثة والتي اصبحت ثورة الاتصالات والكمبيوتر من اهم معالمها.

طرح هذا البرنامج في العام الاكاديمي 2000/2001، وذلك للاسهام في عملية التقدم العلمي والنهوض بمستوى التعليم التقني والتطبيقي وتزويد سوق العمل بخريجين متميزين للعمل في كافة ميادين الحياة المهمة وكذلك في مجال التدريس. ينهي الخريج 130 ساعة معتمدة تشمل جزءا نظريا واخر عمليا في مختبرات القسم الحديثة وذلك بهدف تكوين قاعدة معرفية واسعة لدى الخريج بالمفاهيم الاساسية والقوانين النظرية وربط الجانبين النظري والعملي معا مما يكسبه مهارة في التعامل مع اجهزة القياس المختلفة ومعرفة واضحة لمبادئها الفيزيائية.

تعتبر كلية العلوم التطبيقية في جامعة بوليتكنيك فلسطين من الكليات المتميزة والرائدة في جامعات الوطن، والتي انشئت في العام الدراسي 1998/1999 وكانت اولى برامجها تخصص الرياضيات التطبيقية.

ان برنامج العلوم الاسرية سيقدم للطلاب حزمة كاملة من المساقات والتدريب ترتكز على نظرية الأسرة بحيث يكتسب الطلاب مهارات العلوم والبحوث الاسرية والممارسة المهنية لمراحل الابوة والامومة وتطبيقها على الأفراد من خلال العمل مع الأطفال والأسر في مجالات علم الأسرة، والعلاج الأسري، والعمل الاجتماعي، وعلم النفس وتقديم المشورة وفهم القوانين المتعلقة بالاسرة وكذلك السلامة المنزلية والاسعاف الاولي داخل الاسرة.

ان وضع الاعمال اليوم يتغير، وان أدوار المحاسبين الآن اصبحت أكثر أهمية من أي وقت مضى، فالإدارة الفعالة تعتمد على الأفكار والمعلومات التي توفرها المحاسبة من خلال تتبع النفقات، ومقارنة النفقات مع الإيرادات، واستخدام الإدارة لهذه الأرقام لإجراء التعديلات وتوجيه الأعمال نحو أساس مالي أكثر استدامة.

انطلاقا من توجه الجامعة ورسالتها نحو التحول إلى جامعة ريادية وابتكارية، وتأكيدا على أهمية جسر الفجوة بين المجتمع والجامعة، طرح كلية العلوم الإدارية ونظم المعلومات تخصص الريادة والابتكار في الأعمال وذلك لبناء شخصية الطالب الريادي الذي يحمل معارف ومهارات وقدرات تؤهله البدء بمشروعه الذاتي وتطويره، مما يضمن التشغيل الذاتي له ولغيره.